VII Carreras

RECETA

Cazuelita de patatas con sangre de ibérico servida con gofre de verduras en tempura con mousse de farinato.

La importancia del producto local en la receta:

La propuesta de VII carreras está basadas en la cultura gastronómica autóctona. Tradición, materia prima local y productos típicos de la zona, maridan en una receta original y sabrosa que representa un excelente ejemplo de la cocina que turistas y visitantes pueden degustar en este complejo rural. Cabe destacar la apuesta por centrar la elaboración en las patatas con sangre, plato popular que corre el riesgo de perderse tanto en establecimientos de restauración como en las mesas de familia.

Productos autóctonos utilizados:

• Receta tradicional en riesgo.
• Sangre de cerdo ibérico (Jamones y Embutidos González – Frades).
• Farinato (elaboración propia)
• Productos de proximidad.