RECETA
Hojaldre de ternera charra y hongos salteados, crema de garbanzos de Pedrosillo y farinato, crujiente de puerros
La importancia del producto local en la receta:
El restaurante del Parador de Ciudad Rodrigo ha elegido un hojaldre que le da mucha jugosidad a la carne, por supuesto, de ternera charra. El salteado de hongos en el relleno marca la apuesta por los productos de temporada, y acompañarlo de un hummus de garbanzo de Pedrosillo y el farinato que crean una unión perfecta de sabor. El crujiente de puerros ensalza el sabor y le otorga volumen al plato.
Productos autóctonos utilizados:
- Ternera charra.
- Boletus edulis (producto de temporada).
- Garbanzo de Pedrosillo.
- Farinato.
Datos del Restaurante
Castillo de Ciudad Rodrigo o de Enrique II de Trastámara
Plaza Castillo nº 1
37500 Ciudad Rodrigo, Salamanca.
Teléfono de contacto: 923 46 01 50
Email: ciudadrodrigo@parador.es
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