La Plata

La importancia del producto local en la receta:

La base de la receta del Restaurante La Plata es la de calderillo (como elaboración principal pero de costillas de cerdo ibérico) trasladada a la elaboración de unas básicas patatas a lo pobre, acompañadas de una ensalada típica de la zona que es un zorongollo, versionado como un pico gallo, y rematada con una crujiente de oreja de cerdo, presentada en un hueso del abanico de una paletilla de cerdo. Una apuesta basada en la tradición serrana y en productos locales pensada para impresionar a toda aquella persona que opte por degustarla.

Productos autóctonos utilizados:

• Derivados del ibérico.
• Productos de proximidad.
• Recetas tradicionales: calderillo Bejarano y zorongollo.