El pernil del ibérico

La importancia del producto local en la receta:

Aunque el ibérico y sus derivados son la base de esta exquisita receta de corte tradicional, para alcanzar el sabor que distingue la propuesta de El Pernil Ibérico son esenciales otros productos de la cocina salmantina, como el vino de la Sierra de Salamanca o las setas típica de la zona donde se localiza el restaurante, elemento que otorga al conjunto la singularidad de contar con recursos endógenos de temporada. 

Productos autóctonos utilizados:

• Jamón ibérico DO Jamón de Guijuelo.
• Papada ibérica.
• Lengua ibérica.
• Setas típicas del entorno.