Restaurantes

Cazuelita de patatas con sangre de ibérico servida con gofre de verduras en tempura con mousse de farinato.

Bocadillo callejero tunante con manitas de cerdo deshuesadas en escabeche serrano y encurtidos de pan Brioche.

Hamburguesa de morucha con farinato y queso.

Canelón de ternera de morucha, cerezas de la Sierra de Francia con una bechamel trufada y ralladura de queso de Arribes de Salamanca, terminado con crispí de ibérico.

Cuajada de farinato, arrope de miel de calabaza y queso de Hinojosa.

Boletus con papara ibérica Benito Pérez.

Patatas a lo pobre de calderillo Bejarano.

Mollejas de ternera charra al estilo Retiro.

Raviolis rellenos de carne morucha con salsa del Queso de los Arribes.

Al centro de la diana

Hojaldre de ternera charra y hongos salteados, crema de garbanzos de Pedrosillo y farinato, crujiente de puerros

Lengua de cerdo con papada ibérica y setas de temporada.