El Ruedo

RECETA

Canelón de ternera de morucha, cerezas de la Sierra de Francia con una bechamel trufada y ralladura de queso de Arribes de Salamanca, terminado con crispí de ibérico.

La importancia del producto local en la receta:

El Ruedo presenta a concurso una propuesta en la que maridan un amplio abanico de productos de calidad de la cocina salmantina. Carne morucha, cerezas de la Sierra de Francia, queso de Arribes de Salamanca, ibérico de Guijuelo… conforman una excelente base para crear una receta de canelón que demuestra la capacidad de los recursos autóctonos para, además de ser exquisitos de manera individual, combinarse y tejer un plato simplemente delicioso. 

Productos autóctonos utilizados:

• Ternera de morucha – (Cárnicas Buey)
• Cerezas de la Sierra de Francia
• Jamón Ibérico de Hoja del Carrasco (D.O. Jamón de Guijuelo)
• Productos de proximidad